Slovenska Istra je že od nekdaj znana po oljkarstvu, ki predstavlja pomemben del tamkajšnje tradicije, kulture in kulinarike. V zadnjem času pa domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre postaja vse bolj cenjen in iskan izdelek tudi zunaj slovenskih meja.
Ljubitelji kakovostne hrane ga pogosto uvrščajo med najboljša oljčna olja v Evropi, strokovnjaki pa poudarjajo, da za njegovim uspehom stojijo naravne danosti, tradicionalno znanje in skrbna predelava. Posebnost slovenske Istre je predvsem njena lega. Blaga sredozemska klima, veliko sončnih dni, vpliv morja in značilna istrska zemlja ustvarjajo odlične pogoje za rast oljk. Drevesa rastejo na pobočjih, kjer so izpostavljena soncu in hkrati zaščitena pred najhujšimi vremenskimi vplivi. Prav kombinacija teh dejavnikov daje olju značilen okus, ki ga poznavalci hitro prepoznajo. Tako je domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre cenjeno zaradi svoje kakovosti. Pridelovalci plodove oljk običajno obirajo ročno ali s sodobnimi metodami, ki plodov ne poškodujejo. Plodove oljk nato zelo hitro predelajo v oljarnah, saj le tako ohranijo svežino, aromo in vse pomembne hranilne snovi. Pri proizvodnji ekstra deviškega olja so standardi zelo strogi, saj olje ne sme vsebovati napak v okusu ali vonju in mora biti pridobljeno izključno z mehanskimi postopki brez kemične obdelave. Kupci cenijo tudi bogat okus istrskega olja; pogosto ga opisujejo kot sadnega, rahlo pikantnega in prijetno grenkega, kar velja za znak visoke kakovosti. Takšno domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre se odlično poda k solatam, ribam, testeninam, mesu in drugim sredozemskim jedem.
Mnogi ga uporabljajo celo zgolj s kosom kruha, saj želijo čim bolj občutiti njegov naravni okus. Pomemben razlog za veliko priljubljenost je tudi zavedanje o zdravem načinu prehranjevanja, saj domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre vsebuje številne antioksidante in zdrave maščobe, ki pozitivno vplivajo na srce in ožilje. Prav zato je pomemben del sredozemske prehrane, ki velja za eno najbolj zdravih na svetu.